滋味是评价茶叶品质的重要因子。目前研究表明茶汤中的苦涩味主要是由茶多酚和咖啡碱等物质共同作用产生的，其中咖啡碱的苦味比较明显，茶多酚则主要是涩味；茶汤的甜味主要...